香烤烏魚(yú)子是臺(tái)灣年菜中必不可少一道菜，烏魚(yú)子是臺(tái)灣西部沿岸特產(chǎn)，取烏魚(yú)卵腌制而成，捏成金磚般的塊狀，因此也被稱(chēng)為“烏金”。此菜選用豐美堅(jiān)實(shí)、色如琥珀的烏魚(yú)子，以精湛的刀工切成精巧的薄片，在火上經(jīng)過(guò)微微炙烤，烤至雙面金黃時(shí)香氣四溢，入口鮮香有勁，輕微的黏牙感可以感受烏魚(yú)子細(xì)膩的質(zhì)感。配以甘甜微辣的白蘿卜、鮮辣的青蒜，最大程度地呈現(xiàn)烏魚(yú)子的原味，清涼可口，風(fēng)味絕佳。吃之前經(jīng)過(guò)烘烤，搭配白蘿卜片或青蒜片食用，是極為地道的一道臺(tái)灣傳統(tǒng)料理。在歐洲，這一美味也是老饕們鐘愛(ài)的餐桌上品。