膏蟹米糕是南臺(tái)灣婚宴中不可或缺的辦桌主菜，是臺(tái)灣傳統(tǒng)筵席上必有的甜菜。早年間在閩臺(tái)地區(qū)，哪家如果有弄璋之喜，都要蒸米糕(即糯米飯)煮紅蛋挨家向親友道喜。親友收到的米糕，配以膏蟹(臺(tái)灣稱“紅”)來(lái)燒，濃香四溢，連鄰居都能分享到這濃濃的喜氣。膏蟹米糕配料其實(shí)很簡(jiǎn)單，膏蟹之外只用少許蝦米、香菇、肉丁，非?？简?yàn)廚師的手藝。其中，欣葉餐廳的膏蟹米糕依據(jù)代代相傳古法制作，米糕經(jīng)過(guò)蟹汁的滲透非常入味，筋道彈牙；膏蟹肉質(zhì)鮮美，蟹黃飽滿，香氣濃郁。