四寶瓊山豆腐是海口一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，在海南省是很有名的菜肴，尤其是在瓊山地區(qū)（?？诃偵絽^(qū)），這道菜可以說是家喻戶曉，屬于海派菜。四寶瓊山豆腐，雖說它叫“豆腐”，但并非豆制品，而是以雞蛋清泡制，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，配以上鮮“四寶”，味極鮮美，因最早出自瓊山廚師之手而得名。瓊山豆腐是雞蛋清加鮮奶制成的，再在蒸好的蛋白上用少許蝦肉/雞肉及蔬菜打成一個茨汁而成。

中文名：四寶瓊山豆腐

分類：海派菜

口味：味極鮮美

主要食材：雞蛋清，鮮蝦仁，蟹黃，鮮魷花，腎花，椰汁