柚皮渡筍扣是廣西玉林容縣一道歷史悠久的漢族傳統(tǒng)佳肴，是利用柚子皮，配以五花豬肉及調(diào)料，精心烹調(diào)而成的名菜。柚皮渡筍扣選材講究，工藝復(fù)雜，家常的做法用八渡筍、柚子皮和五花肉一起制作的制作而成，柚子皮經(jīng)過(guò)清水煮和浸泡后，再以調(diào)高湯煨入味，海綿狀的柚子皮能飽吸滋味；八渡筍切片，一片筍、一片柚子皮，間隔放入碗中，加少許高湯上鍋蒸熟，出鍋后倒扣擺盤(pán)即可。柚皮渡筍扣被廣西商務(wù)廳評(píng)為“20道廣西桂菜特色名菜”，還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。