環(huán)江香牛扣是廣西河池市著名的地方特色菜，是一道用環(huán)江香牛肉做成的扣肉，屬于桂菜。環(huán)江香?？鄣淖龇í毺兀瑤づＨ馐瞧涞囊淮筇厣?，制作的方法跟一般的扣肉有點類似，經(jīng)過焯水、涂、炸、泡、切、拌、碼、蒸、扣這幾個步驟。做好的環(huán)江香?？郏銡馑囊缌钊舜瓜延?，色澤紅潤油亮，咬一口，Q彈軟糯。環(huán)江香?？廴脒x廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜。