火踵全雞是浙江寧波傳統(tǒng)名菜之一，具有雞肉酥嫩，湯味鮮香，形狀美觀，原汁原味的特點(diǎn)。家雞營養(yǎng)豐富，《神農(nóng)本草經(jīng)》對(duì)雞的評(píng)價(jià)很高，說是“人欲輕身益氣，不老延年者”可常食雞。雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損、健脾胃、活血脈、調(diào)月經(jīng)等功效。雞肝有補(bǔ)肝、益腎、補(bǔ)血、治夜盲癥之功；雞心能補(bǔ)心、鎮(zhèn)靜。此菜品以全雞入菜，配以佐料，營養(yǎng)更加豐富?！驹敿?xì)】

中文名：火踵全雞

主要原料：雞

是否含防腐劑：否

主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)

適宜人群：老少皆宜

副作用：無

儲(chǔ)藏方法：常溫儲(chǔ)存