賀州三寶釀，又叫客家三寶釀，即將剁好的肉餡釀進各種材料中，然后煎熟?？梢允嵌垢?、蘿卜釀、瓜花釀的組合，也可以是釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子的組合?？图壹遽勅龑毷琴R州人每天飯桌上必不可少的一道菜，大家要是來賀州，一定要嘗嘗客家煎釀三寶。賀州三寶釀入選廣西商務廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜。賀州特色客家釀菜還有大寧豆腐釀、瓜花釀、蒜釀等。