大埔涼粉糕是廣州梅州大埔的特色小吃之一，已有800年歷史，有清熱濾濕、涼血降暑等功效。大埔涼粉糕呈半透明凝固狀，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含膠質多，富彈性，有天然仙人草風味，并略帶堿香。食用時，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清涼解熱。MAIgoo小編推薦梅州其他特色小吃：興寧蘿卜板、大埔老鼠粄、客家豬肉丸、百侯薄餅、開鍋肉圓、梅州手工湯圓等等。