高郵咸鴨蛋，又稱高郵雙黃咸鴨蛋，是揚州高郵地區(qū)的名優(yōu)特產(chǎn)，至今依然是高郵的一張名片，是揚州著名的特產(chǎn)小吃。據(jù)記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。高郵鴨產(chǎn)蛋多，產(chǎn)出蛋個頭大，蛋黃比例大，尤以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外。其蛋質(zhì)可用蛋白"鮮、細、嫩"形容，蛋黃"紅、沙、油"概括。其傳統(tǒng)制作工藝在2015年10月被入選第四批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

中文名：高郵咸鴨蛋

外文名：Gaoyou salted duck eggs

產(chǎn)地名稱：江蘇省高郵市

品質(zhì)特點：蛋白鮮、細、嫩，蛋黃紅、沙、油

地理標(biāo)志：國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

批準(zhǔn)文號：國家質(zhì)檢總局2002年第57號公告

批準(zhǔn)時間：2002年06月24日