德清醬羊肉是湖州德清縣新市鎮(zhèn)特色美食，因產地新市古鎮(zhèn)，又叫新市醬羊肉，是“舌尖上的德清”之地方美食經典，也是德清最具聲譽的特色美食，歷來讓人們流連忘返。新市醬羊肉已有一千多年的歷史，并被載入中國名菜譜。相傳乾隆皇帝冬季下江南，品嘗了這道醬羊肉后，頓感“白天不用穿棉襖，晚上不用蓋棉被”，醬羊肉因此而聞名。自清末民國初年始，新市醬羊肉就聞名于世。新市醬羊肉選用肥壯湖羊，剔去腿骨及扇骨，帶皮、按部位分檔斬成若干大塊，放在鐵鍋內，加清水及各種調料，旺火煮熟后，改微火燜酥，并用上乘作料，使燒出的羊肉色澤紅亮，特別鮮