上南燒肉是廣東鶴山傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，以皮脆肉爽、色香味俱全而贏得眾多顧客。上南燒肉享此盛名，關鍵在于燒制方法獨特，調味將五香粉、糖、鹽等味料均勻擦抹在光豬身上，腌制半小時左右，此時再在光豬身上扎小洞，讓味料均勻分布于皮下的深淺部位；接著將光豬吊在用柴燒紅的焗爐上，保持爐溫70°C，烤90分鐘后即可取出，美味的上南燒肉就此燒制完成。Maigoo美食小編推薦江門其他名菜：鶴山馬頭農家盆菜、新會清蒸黃沙蜆等。