周市爊鴨，是蘇州昆山傳統(tǒng)名菜，屬蘇菜系，素有“一家爊煮，滿街飄香”之譽(yù)。周市爊鴨歷史悠久，源于明朝，已有數(shù)百年的歷史，融“奧”、“醬”兩種烹調(diào)技藝于一爐，制作成奧味醬鴨，其特點(diǎn)是色、香、味、營養(yǎng)四者俱佳。經(jīng)典的爊鴨肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨，入口即化，于1999年被評(píng)為江蘇省名菜。