大理酸辣魚是云南大理一道傳統(tǒng)名菜，也是大理大理白族待客最愛做的一道菜，此菜酸、微甜，味美鮮香，酸辣可口，百嘗不厭。大理酸辣魚發(fā)源地在雙廊，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的演化積累，漁民們?cè)谂胫篚r魚的時(shí)候放入木瓜、辣椒、豆腐、洋芋等配料，逐漸的形成了這道大理傳統(tǒng)美食。大理酸辣魚選用大理洱海出產(chǎn)的鮮魚，以野生鯽魚為最佳，酸味來(lái)自黑梅或木瓜，辣的是紅辣椒面，講究的是“活水煮活魚”，制作方法簡(jiǎn)單，先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鯽魚兩面都煎過(guò)以后，倒入料酒煮上一會(huì)兒，再放入酸木瓜、豆腐，燉煮入味。酸木瓜酸中帶有微甜，夾著一股果香味，鯽魚

中文名：大理酸辣魚

分類：云南菜系

口味：味美鮮香，酸辣可口

主要食材：鯽魚，酸木瓜，豆腐，洋芋