皮條鱔魚是荊沙地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，距今已有200多年的歷史，因皮條鱔魚剔除老骨后切成長條，制熟后猶如皮條而得名，又以形如竹節(jié)，也叫竹節(jié)鱔魚，也是荊州傳統(tǒng)名菜之一。此菜以新鮮黃鱔為原料，宰殺去骨，切成6公分長，2公分寬的長條，掛糊上漿，用麻油炸至皮酥，再澆糖醋黃汁即可入席。此菜色澤金黃、酸甜適中、酥脆可口、開胃健脾?！驹敿殹?