燈影牛肉是四川省達州市以牛肉為主的特色菜，燈影即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上，用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。據(jù)傳說1000多年以前，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州（今四川達州）任司馬，一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他頗為嘆賞，當即名之曰“燈影牛肉”?！驹敿殹?br />

中文名：燈影牛肉

分類：川菜

口味：麻辣

主要食材：黃牛肉

制作：腌、晾、烘、蒸、炸、炒

特色：薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆

特產(chǎn)地：四川達州