新風(fēng)鰻鲞是浙江寧波地區(qū)傳統(tǒng)的特色風(fēng)味名菜，用海鰻制作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風(fēng)季節(jié)，把海鰻剖肚挖臟后，掛在避陽的通風(fēng)處晾干，便為佳品。當(dāng)?shù)鼐用癜堰@段時間晾制的鰻魚干，冠以“新風(fēng)”，故而得名。因為“新風(fēng)鰻鲞”肉質(zhì)豐滿，鮮咸合一，風(fēng)味獨具，所以很受人們歡迎，民間至今仍有“新風(fēng)鰻鲞味勝雞”之說?！驹敿?xì)】

中文名：新風(fēng)鰻鲞

外文名：無

性質(zhì)：浙江寧波地區(qū)傳統(tǒng)的特色風(fēng)味名菜

制作：用海鰻