熱切丸子是河北石家莊一道傳統(tǒng)名菜，名里帶了個(gè)“熱”字，卻是一道涼菜，因?yàn)槭秤脮r(shí)需要趁熱切片，故名熱切丸子。這道傳承了600多年的吃食曾是布篷小攤的明星選手，也曾是家庭主婦必會(huì)菜式，更是請(qǐng)客吃飯不可少的看家菜。熱切丸子雖然叫丸子，卻一點(diǎn)沒(méi)有丸子樣兒，而是長(zhǎng)條狀，趁熱切成一片一片。熱切丸子有純用肉末（豬肉或牛肉）和雞蛋做成的，也有以淀粉為主加極少肉末的。