新疆大盤(pán)雞又名沙灣大盤(pán)雞、辣子炒雞，是20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆特色的馕、皮帶面搭配食用，其特點(diǎn)是：爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，成為新疆最具代表的特色名菜。新疆大盤(pán)雞入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”新疆十大經(jīng)典名菜，還在第七屆烏魯木齊國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上被評(píng)為“新疆十大名菜”。【詳細(xì)】

中文名：新疆大盤(pán)雞

外文名：The Xinjiang market chicken

分類：新疆菜，西北菜

口味：鮮、辣、麻

主要食材：雞肉，土豆，辣椒，洋蔥，四川粉皮，皮帶面

起源地：沙灣縣