刀削面為中國十大面條之一，與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，是享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一，風味獨特。刀削面全憑刀削因此得名，其中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎?！驹敿殹?br />

中文名：山西刀削面

外文名：Shanxi sliced noodles

分類：山西菜

口味：鮮香可口

主要食材：面粉

輔料：香菜，蔥花等

創(chuàng)始人：柴紹

別名：駙馬面