白切清遠雞，是廣東清遠最有名氣的一種美食。當?shù)仉u肉吃法眾多，其中最地道的吃法還是白切了，白切清遠雞的制作工藝非?？季?，主要以土雞為原料，制作時先把雞拔毛處理干凈，去除內臟后，再用熱水浸熟斬件即可。食用時搭配調配好的蔥姜蒜蓉，入口雞汁鮮甜，雞皮爽口，雞肉嫩滑香脆，一直都深受當?shù)孛癖姾屯獾赜慰偷那嗖A。