泰和醬菜是江西省吉安市泰和縣的地方特色小吃。醬菜以當?shù)剞r(nóng)家特產(chǎn)為原料，以五香、生姜、大蒜、甘草、香醋、辣醬等為佐料，經(jīng)過特定工藝加工精制而成。泰和醬菜主要產(chǎn)品有什錦菜、甜酸蘿卜、多味菜、甜大蒜、醬早瓜等多個品種，具有香、甜、酸、辣、鮮、脆等特點。