酥魚(yú)又稱(chēng)骨酥魚(yú)，是一道河北省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜。魚(yú)酥爛，味醇香。起源于中國(guó)骨酥魚(yú)之鄉(xiāng)河北趙家，魏晉時(shí)期由民間傳入宮中，北宋初年被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱(chēng)“圣旨骨酥魚(yú)”。