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子長碗饦

碗饦是用蕎麥粉用水和成面團,再加入少量水搓,搓勻后再加水繼續(xù)搓,直到成糊狀為止,然后加水稀釋(也可用脫皮后的蕎麥仁,加適量的水滲約10分左右,放在面板上用搟面杖壓碎,放入盆中加水和成面團,然后再加少量水揉搓,后加水稀釋,用籮過濾)備用。盛碗內(nèi)入籠蒸熟出籠,冷卻后倒出。食時切薄片或用撓撓成絲,澆蒜泥、青油湯或麻辣肝拌食即可,味爽而利口。

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