地?fù)炱ぞ褪堑仄げ耍置匾拢啬径?，沔?yáng)一帶都喊地?fù)炱?，也有一些地方叫地苔皮，地菇。是一種季節(jié)性的菌類(lèi)和藻類(lèi)的共生體。有點(diǎn)類(lèi)似于木耳，呈墨綠色。不同的是，木耳是對(duì)稱(chēng)生長(zhǎng)在腐木上，皮大肉厚，地?fù)炱ひ彩瞧瑺畹模瑹o(wú)根，但它是在特定的環(huán)境下生長(zhǎng)出來(lái)的。春末夏初，只要一場(chǎng)雨后，在我的家鄉(xiāng)，那些人畜來(lái)往的少的地方但卻永遠(yuǎn)不缺少生機(jī)的堤坡草地上，就會(huì)長(zhǎng)出一朵朵，一撮撮這種黑不溜秋的東西來(lái)。而且在雨后剛放晴時(shí)才會(huì)出現(xiàn)，得趕緊撿，如果太陽(yáng)稍微一曬，地?fù)炱せ揪透闪?，卷縮成灰黑色，就沒(méi)法撿了。地?fù)炱な怯昙镜拇掖疫^(guò)客，它們仿佛一下子從四面八方趕來(lái)，卻又一下子就走完了這世上所有的路。新鮮的地?fù)炱ず苘浐鼙。蚕衲径菢痈挥袕椥?，但它要柔嫩得多?

地?fù)炱らL(zhǎng)在多鈣性土壤的地方。小時(shí)候，逢天下雨放牛時(shí)常撿這東西。雨后，陽(yáng)光穿透云層斜射下來(lái)，仍有零星的雨點(diǎn)飄落，經(jīng)常是光著頭淋著細(xì)雨，邊放牛邊撿著地?fù)炱?。地?fù)炱は袷怯旰蟮木`黑亮亮地散落在堤坡上的草叢里，有蚱蜢不斷地跳，陽(yáng)雀在雨后飛來(lái)飛去。大人跟我們叮囑過(guò)；打過(guò)炸雷的地?fù)炱げ荒艹?，吃了?huì)中毒的？

地?fù)炱び旰鬂皲蹁踬N在草里地上，零零落落，撿起來(lái)費(fèi)事，手重了就抓斷，撿不起來(lái)。地?fù)炱ど厦鏁?huì)粘帶著枯草葉，青苔，泥沙，蚯蚓糞什么的。撿回家后先用水泡，使它柔軟脹大，然后仔細(xì)地用手一點(diǎn)點(diǎn)地?fù)?，用嘴吹用手指彈。有時(shí)撿一帽窩子地?fù)炱せ丶曳浅２蝗菀祝逑雌饋?lái)就更難了。不知要洗多少遍，但地?fù)炱さ鸟揆薨櫚欓g似乎永遠(yuǎn)也洗不凈，吃起來(lái)仍難免還會(huì)是沙格格神的。

地?fù)炱こ春煤?，淋點(diǎn)豬油，油潤(rùn)鮮香，滑溜爽口。炒地?fù)炱ぐ彦仧保瑢⑺饷?，生姜絲，辣子在油鍋里淡一淡，再倒入地?fù)炱し矗披}，蓋鍋略燜片刻。地?fù)炱は洛伹耙晕r干水分，否則炒時(shí)出來(lái)的水過(guò)多會(huì)影響口味。地?fù)炱ふ酆拇?，看起?lái)一大堆，炒出來(lái)只一小碗。地?fù)炱こ云饋?lái)清脆滑嫩，柔軟而香鮮，辣呵呵的特別下飯。地?fù)炱そ浑u蛋，韭菜一起炒，味道都不錯(cuò)，放入湯中更有滑而不膩的口感，涼拌則別有風(fēng)味，有一股雨水的清新和寧?kù)o。

幾十年沒(méi)有吃地?fù)炱ち?，想起那些熟悉的野菜，飄散著淡淡苦味，夾帶著一絲絲泥土的芳香，心情不由顯得格外的輕松和舒暢；想起故鄉(xiāng)那雨后的天空，想起故鄉(xiāng)那青草野花飄香的味道，心情就濕潤(rùn)而有所思。

2011.12張才富.于烏魯木齊