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番路柿子

秋天到嘉義縣番路鄉(xiāng),到處可見累累的金黃柿子掛滿枝頭。柿子和文旦同是秋天最具代表性的水果,柿樹喜生于低海拔溫帶區(qū),由于對(duì)土壤的選擇性不強(qiáng),故栽種遍及全臺(tái),其中海拔400公尺的番路鄉(xiāng)種植面積廣達(dá)259公頃,年產(chǎn)約1700公噸,高居全省之冠。柿子盛產(chǎn)于每年的9~11月,有甜柿、澀柿二種,澀柿又分為牛心柿(俗稱水柿、脆柿、硬柿)、四周柿(俗稱紅柿、軟柿)。島內(nèi)所產(chǎn)以澀柿為主,澀柿果肉因含單寧成分,食用時(shí)易有澀味,故需脫澀。紅柿軟Q,水柿香脆,口感迥異,甜度卻相當(dāng),只是水柿市價(jià)為紅柿的2~3倍。選擇水柿,宜選果型碩大、果底圓尖、外觀完整、無果蠅叮咬、外皮與果肉俱呈金黃色者,尤以中秋節(jié)后一個(gè)月內(nèi)產(chǎn)者甜度最高;紅柿挑選方式大致相同,只果色內(nèi)外改為飽和的桔紅色即可。柿子除鮮食外,亦可加工制成柿餅,據(jù)說柿餅上的柿霜可生津化痰,滋養(yǎng)氣管,兼作中藥材使用。( 嘉義)

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