俗話(huà)說(shuō)“吃魚(yú)吃蝦天津?yàn)榧摇?，到了天津大啖一番魚(yú)蝦自然是少不了的。原先在天津吃海鮮河鮮多半是乘活蒸了再剝殼蘸醬，不過(guò)這兩年天津人也吃出一個(gè)精巧來(lái)，炒清蝦仁就是一個(gè)最好的代表。這蝦仁是活蝦過(guò)了水現(xiàn)剝出來(lái)的，肉甜飽滿(mǎn)，再配上切片的小青瓜就在清油鍋里爆炒兩下，起鍋后瓜脆蝦鮮，色澤誘人，清爽得很有些齒頰生香的感覺(jué)。