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樹花涼菜

一般產(chǎn)于深山老林里的麻栗樹上,又稱樹毛,味香爽口,具有開胃健脾之功效。做法(原料):樹(麻栗樹、核桃樹)花(亦稱樹毛)、青筍、粉絲及花椒油、大蒜油、味精、醋精、醬油、芫荽等作料。制作要訣:①煮樹花、加少量的蘇打,半小時后,取出漂洗干凈,用冷水浸泡備用;②將青筍切成細絲;③用沸水泡好粉絲;④將樹花、青筍、粉絲混合拌勻,倒上少量煮沸的香油,加入各種佐料,再次拌勻,即可食用。

信息來源:大理州旅游發(fā)展管理委員會

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