索義廷，明末人，原籍湖南淮化縣。明末清初，戰(zhàn)亂頻繁，兵禍連年，索乃遷住岳陽務農。后從岳陽到了漢口，再北上太原，跟一個薊州人學釀醋。后因山西一帶戰(zhàn)亂亦劇，只得再經陜西、甘肅輾轉到四川閬中。為謀生計，在閬中城內過街樓街（今北街）購買草房開設醋坊。索學得釀醋絕技，善用白叩、砂仁、杜仲、當歸、薄荷、五味子等32味中草藥（以后更添30味）配制醋曲，取嘉陵江水釀醋，其醋特佳，極負盛名。