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喀什燴菜

燴菜,維吾爾語稱闊爾達克,它是喀什維吾爾族婚慶 喜日、逢年過節(jié)用來待客 的一種菜,它味美可口,肥而不膩,香氣四溢,色彩豐富。其做法是,將連骨肉剁成小塊, 土豆、黃蘿卜切塊,洋蔥切片備用。鍋里放油燒熱,放羊肉塊炒至半熟時,放洋蔥、鹽等調 料,然后放入黃蘿卜、土豆,炒至七成熟,倒入適量的水,用文火慢慢地燉,熟后即食用。( 喀什)

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