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孔坑茶

孔坑茶

延祥茶是客家祖地福建省寧化縣的特產(chǎn),又稱孔坑茶,明代曾為進貢皇帝 的極品,故又稱“貢茶”。延祥村西部的孔坑,又稱西園,自古以來就是當?shù)貎?yōu)質(zhì)的茶園,自古以來培育著數(shù)十畝碧綠食茶。據(jù)《延祥村史志》載:拔貢楊德安,于1506-1521年間(明正德年間)任浙江金華府經(jīng)略時,因經(jīng)常赴京,便把家鄉(xiāng)特產(chǎn)孔坑茶帶上,供奉皇帝和大臣們品嘗,大受贊譽,因此,當?shù)赜址Q它為“貢茶”。

據(jù)檔案記載,1947年(民國36年)9月間,臺灣省為慶祝臺灣光復二周年舉行名產(chǎn)品展覽活動,特設福建館,并指定寧化延祥孔坑西園茶供展。1955年、1956年曾被選送北京參加全國農(nóng)業(yè)展覽會,獲得很高評價,也曾贈送給毛澤東主席,作為表達寧化泉上人民心意的禮物。

孔坑茶制作,仍沿用傳統(tǒng)的手工做法,鮮葉經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度,是形成香氣滋味的基礎,做青系烏龍茶茶品質(zhì)形成的關鍵,做青時須掌握重萎輕搖,輕萎重搖,多搖少做,先輕后重,先少后多,先短后長、看青做青等十分嚴格的技術程序。

“孔坑茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括寧化縣轄區(qū)內(nèi)的翠江鎮(zhèn)、城郊鄉(xiāng)、湖村鎮(zhèn)、泉上鎮(zhèn)、中沙鄉(xiāng)、河龍鄉(xiāng)、水茜鄉(xiāng)、安遠鎮(zhèn)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn),100個村,東到泉上鎮(zhèn)延祥村,西到城郊鄉(xiāng)社下村,南到城郊鄉(xiāng)李七村,北到安遠鎮(zhèn)井坑村,地理坐標:,總保護面積1300.18平方公里,年生產(chǎn)面積1333.33公頃,年產(chǎn)量1600噸。

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