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絲路駝?wù)疲ㄓ置┥今務(wù)疲┰诠糯慕z綢之路上,駱駝是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中長途跋涉,主要憑借那四只堅(jiān)實(shí)的駝?wù)啤S捎隈務(wù)迫渴墙?,其營養(yǎng)價(jià)值很高。但駱駝壽命長,一般很少宰殺,所以駝?wù)坪茈y尋覓,它與熊掌一樣名貴。絲路駝?wù)频闹谱鞣椒ǎ喝●務(wù)埔恢慌蒈浵磧?,加雞一只,配佐料,下鍋燜煮七至八小時(shí),待筋爛肉離骨時(shí)撈出,將筋肉切片分別裝在碗內(nèi),加入調(diào)料,上籠蒸二至三小時(shí),取雞蛋八個,蛋黃、蛋清分離、蛋黃攪勻蒸糕,與午餐肉共同剁成肉未,在橢圓形的盤內(nèi)鋪成彎曲的路狀,再將發(fā)菜搓成細(xì)條,壓在路兩邊。將蛋清攪勻打成泡糊糊,放置路兩側(cè)作成雪山狀,上籠略蒸成形取出。這時(shí)將蒸好的駝?wù)迫〕?,肉片放置在“路”的拐彎處,筋片撒在“路面”上,宛如駱駝行走過的蹄印。然后用鮮湯、佐料澆在肉筋上即成絲路駝?wù)?,因有雪山相伴,故又名雪山駝?wù)?。此菜雪山潔白,絲路彎彎;駝?wù)平顮€,肉酥可口,色澤淡黃,晶瑩透亮,味道鮮美。

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