作為臨夏回族自治州州府所在地的臨夏市，伊斯蘭文化氛圍濃郁，信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族人口比重大。嚴格按清真的規(guī)則要求操作加工的清真系列食品是市場上具有較高信譽和較強競爭力的金字品牌。產品市場需求量大，不僅銷往西北各省區(qū)，而且銷往上海、廣州，出口到中東阿拉伯國家，目前全市從事清真食品生產、加工、經營的企業(yè)共有500多戶，從業(yè)人員達1萬多人。其中，已發(fā)牌登記的清真餐飲企業(yè)近400戶，牛羊肉制品生產加工企業(yè)7戶，清真副食品生產、加工企業(yè)24戶。我市的清真系列食品主要有清真肉制品、清真副食品、清真地方風味小吃三大類。

清真肉制品，是由阿訇和符合條件的專業(yè)人員屠宰加工，嚴格遵循伊斯蘭教教義規(guī)范，是所有穆斯林的放心食品，歷來在西北地區(qū)乃至全國各地都享有極高的聲譽。目前，全市年均屠宰牛羊30多萬頭(只)，從事肉制品生產加工的企業(yè)有清河源、康泰牛羊肉有限公司、雅克清真制品有限責任公司等，年加工肉制品6100多噸，肉制品運銷蘭州、西寧、拉薩、成都、深圳、廣州、上海等地，部分還出口到香港及中東阿拉伯等地區(qū)和國家。

清真副食品，是按伊斯蘭教義規(guī)定，由專門人員進行生產加工的副食品。臨夏市的清真副食品加工業(yè)歷史悠久，工藝要求嚴格，產品質量上乘，廣受各族群眾的喜愛。目前，全市從事清真副食品生產加工的企業(yè)主要有什錦、協(xié)恒源、銀河、丁泰等企業(yè)，產品有晶體冰糖、宜味醋、海比布系列奶糖、八寶茶等，這些產品在青藏高原、西北地區(qū)十分暢銷。

清真地方風味小吃，融清真食品和地方特色于一體，歷來為少數(shù)民族和西北地區(qū)各族群眾的喜受。在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)飲食習慣的同時，不斷吸取和融合時代特點，形成了特色鮮明、品牌響亮的名優(yōu)風味小吃，主要有“河州包子”、“釀皮”、“東鄉(xiāng)手抓”和“羊肉糊茄”等數(shù)十種，其中除“釀皮”、“蕎麥涼粉”等小吃外，“東鄉(xiāng)手抓羊肉”、“羊肉糊茄”等菜肴已成為各大清真餐廳的招牌菜，是全國清真菜系中的珍品。