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香麻洋芋球

原料:洋芋150克,熟澄面團(tuán)50克,白芝麻適量。

調(diào)料:色拉油、味精、蔥花、香油等適量。

制作方法:炸,洋芋去皮切成塊,裝入大碗中,加蓋入籠蒸熟,取出用刀壓茸,加入燙熟的澄面、鹽、蔥花、味精、香油揉勻,成為洋芋面團(tuán)。然后分成10砣劑子,搓成如同乒乓球大小的圓球狀,滾上白芝麻,放入6、7成熱的油鍋中炸成淡黃色即可。

風(fēng)味特色:色澤淡黃、外香脆,內(nèi)松軟。

技術(shù)要領(lǐng):面團(tuán)要揉勻揉透,滾芝麻時要沾點蛋清或水,滾均勻。

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