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鴨溪豆豉火鍋

鴨溪豆豉火鍋的歷史雖然不算太長(zhǎng),但已有30年了。且一開(kāi)張便顧客盈門,火鍋美味被越來(lái)越多食客認(rèn)同,逐漸引起外界關(guān)注,過(guò)往客商游人,慕名前來(lái)品嘗的,一年到頭,絡(luò)繹不絕。鴨溪豆豉火鍋,是一種大眾口味、農(nóng)民口味。豆豉讓辣椒有了回味,辣椒讓火鍋有了猛勁,豆豉挑動(dòng)了味覺(jué),一碟碟的五花肉、豆腐、豆腐皮、香菜、生菜、土豆片倒入鍋里,吃什么都是香香的。這或許就是大眾口味吧。沒(méi)有特色,卻處處是特色。鴨溪豆豉火鍋?zhàn)屓藨賾俨簧幔€有一個(gè)重要原因,就是它的油渣特別好吃,油渣用三線肉制作,大顆大顆的,又脆又香。鍋底底料制作別有特色,是用菜油炒濕豆豉,豆豉要炒過(guò)心,然后勾一點(diǎn)豬油,加入紅油辣椒、豆瓣醬、糟辣椒,放入花椒、胡椒、鹽、蔥、蒜節(jié)混炒,食用時(shí),根據(jù)人的多少倒開(kāi)水至鍋中,放在爐子上,顧客便可隨心所欲進(jìn)食了。

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