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幺麻子藤椒油

藤椒,又名香椒子屬花椒科類,產量少,產地主要分布在中國藤椒之鄉(xiāng)——洪雅縣境內。藤椒較之花椒、青花椒區(qū)別較大,藤椒果實果色為綠色,有光澤,含油多,其味芬芳。因生產周期較青花椒長,所以氣味更加芳香。以藤椒為原料生產的藤椒油,色澤亮麗,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣、比花椒油更香、更麻。具有散寒解毒、散瘀活絡、開胃健脾、增進食欲等特點。在烹飪中適量使用,做出的菜肴會給你帶來全新的、意想不到的味覺享受;產品特別適用于四季拌菜、火鍋、面食、魚類烹制等調味,也是生產方便食品和調味品的新型添加劑。因此藤椒油已成為現(xiàn)代烹飪中不可缺少的高級綠色調味品。

洪雅的綠色產品,調料的美味,麻到你夠爽!

幺麻子藤椒油是中國藤椒之鄉(xiāng)——洪雅縣獨有的,不含任何添加劑的民間調味珍品,其色澤亮麗、口味清爽、麻香濃郁。這種調味油入菜生香(椒香),入口微麻,麻味綿長??捎糜谒募景璨恕⒒疱?、面食、魚類烹制等烹飪的增香調味。該產品的出現(xiàn),使川菜中刮起一股藤椒之風,是各大酒店、餐館及家庭的理想調味品。

清順治元年,即公元1644年,綽號“幺麻子”的廚師趙子固,從洪雅瓦屋山遷居到止戈柑子場,發(fā)現(xiàn)當?shù)卮迕窭锰俳放胫撇穗龋銤撔难芯棵耖g藤椒油閟制技藝,最終研制出色澤金黃透明,清香撲鼻,悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”,成為民間餐飲必不可少的調料。

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