水牛頭部長(zhǎng)短適中，前額平坦較窄，眼大，稍突出，口方大，上下唇吻合良好，鼻孔大，鼻鏡黑色(白牛肉色)，耳大小中等，生于角基后方，角基方形，上部漸成圓尖形，向左右平伸，呈新月形或弧形，髻甲隆起，寬厚，肩胛傾斜適中，胸寬而深，肌肉發(fā)達(dá)，背腰寬廣略凹，腰角粗大突出，尻斜后軀發(fā)育較差，尾粗短，四肢粗壯，前肢開(kāi)闊，后肢多呈S狀，系部干燥，角度適中，母牛乳房呈碗形，乳頭短小，乳靜脈不夠明顯。公牛第二性征不明顯。