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內(nèi)江牛肉面

內(nèi)江牛肉面,是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃,據(jù)說是張大千先生喜吃善作的面食小吃之一,張大千講究燒餡、用料、調(diào)味,此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃。

內(nèi)江牛肉面是四川眾多面食之一,也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一,張大千講究燒餡、用料、調(diào)味。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃,內(nèi)江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽。XkP

內(nèi)江牛肉面好吃的原因:XkP

一是:面含堿且很柔和(和其他地區(qū)的面區(qū)別很大,內(nèi)江的是細堿面)。XkP

二是:辣椒油(當?shù)亟惺煊秃=罚挼暮茫ó斎徊煌牡昙乙灿泻脡模嶋H上煉辣椒油中并沒有加什么,主要是油溫的控制,和油的選擇。XkP

三是:牛肉燉的好,這個也是關鍵之一。XkP

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