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梧州蜜棗

梧州蜜棗產(chǎn)于廣西梧州。梧州密棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產(chǎn)的個(gè)大核小、肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料,制作時(shí)先以鐵梳沿縱向?qū)椘澠瞥刹?,深達(dá)肉厚的一半,然后浸泡去其單寧,使棗質(zhì)松軟,兩小時(shí)后撈出放入鍋中煮沸,再用清水漂洗、瀝干,放進(jìn)糖鍋中用旺火熬煮,待棗變軟轉(zhuǎn)黃時(shí),加入蜂蜜或飴糖再煮約一個(gè)小時(shí),將棗與糖液一起傾入冷容器內(nèi)靜置45分鐘,以便使棗能吸夠糖液,然后取出放進(jìn)烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干,用手指捏成扁狀,略帶馬鞍形,再繼續(xù)烘曬,直至表面泛白霜時(shí)即成。

梧州蜜棗呈暗紅色,馬鞍形,含糖量70%左右,棗體半透明,干爽宜長(zhǎng)期貯存,肉厚質(zhì)松,清甜可口,具清心潤(rùn)肺之功效。

梧州蜜棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產(chǎn)的個(gè)大核小、肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料,這種蜜棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素,尤以維生素C含量為最高,每枚棗內(nèi)含400--600毫克,比同等重量的梨子高出140多倍,維生素D含量也是果中之冠,是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

制作時(shí)先以鐵梳沿縱向?qū)椘澠瞥刹?,深達(dá)肉厚的一半,然后浸泡去其單寧,使棗質(zhì)松軟,兩小時(shí)后撈出放入鍋中煮沸,再用清水漂洗、瀝干,放進(jìn)糖鍋中用旺火熬煮,待棗變軟轉(zhuǎn)黃時(shí),加入蜂蜜或飴糖再煮約一個(gè)小時(shí),將棗與糖液一起傾入冷容器內(nèi)靜置45分鐘,以便使棗能吸夠糖液,然后取出放進(jìn)烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干,用手指捏成扁狀,略帶馬鞍形,再繼續(xù)烘曬,直至表面泛白霜時(shí)即成。

梧州蜜棗呈暗紅色,馬鞍形,含糖量70%左右,棗體半透明,干爽宜長(zhǎng)期貯存,肉厚質(zhì)松,清甜可口,具清心潤(rùn)肺之功效。

梧州“和平牌”蜜棗,是梧州糖廠的拳頭產(chǎn)品。日字型木箱面印上和平鴿,外加軟草席包裝的"和平牌"蜜棗,帶著梧州特產(chǎn)的光環(huán),譽(yù)滿粵港澳東南亞,并行銷到有粵僑的外國(guó)?!昂推脚啤泵蹢棧哂小梆B(yǎng)顏、潤(rùn)肺”的藥用功能,是純“綠色食品”,是熬豬骨菜干湯的上等佐料,更是中秋佳節(jié)同月餅一道進(jìn)入千家萬戶的禮品。

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