白切胡須雞

最好吃的是白切胡須雞是南昆山所在龍門(mén)縣的特產(chǎn)，一般散養(yǎng)半年、長(zhǎng)到兩斤半左右的胡須雞是最好吃的?！办n雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，滾水之后，放入雞和姜蔥，改為慢火浸十來(lái)分鐘，從而使得雞不會(huì)萎縮。剛出鍋的雞，配上用干蔥、醬油和花生油調(diào)成的蘸醬，咬一口，會(huì)發(fā)現(xiàn)最好吃的其實(shí)是雞皮，香滑可口。