拌粉俗稱“閹粉”，為冷小食，乃徐聞四季風(fēng)味名食。拌粉滑潤(rùn)可口，香味饞人，吃后口留余香。自古以來，徐聞的鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)，遍布出售的拌粉，其中邁陳鎮(zhèn)邁陳村大多數(shù)農(nóng)戶以制作拌粉出賣為業(yè)，日子過得較為寬裕。值得讓人高興的是，徐聞拌粉已被傳至?？诘忍幍?，成為當(dāng)?shù)氐囊伙L(fēng)味美食。 此粉選料頗講究。太差的米做不成，太粘的也不行，外地米不易制作，而徐聞出產(chǎn)的，卻能制制出絲細(xì)不斷、色好、柔韌、不粘糊的占等拌粉。制作時(shí)，先在清水中浸泡大米24小時(shí)，取出磨成粉漿后，用特制器具將水壓干，煮米粉至半熟，撈起，放在石臼中舂軟，拌和，把米粉裝在特制機(jī)具里，壓出粉絲，在滾水中燙熟，再用冷水冷浸一兩個(gè)鐘頭，撈起即可成拌粉。食用時(shí)，將醬油、花生油，蒜泥、蝦米、雞蛋花等佐料加進(jìn)粉中，翻拌均勻便可享用。