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賴粉

賴粉的古法制作方法是:先用鐵鍋燒開水,鍋上放一銅漏篩,將浸透的上等粘米粉倒進篩內(nèi),然后用有柄圓木厚板大力壓下,米粉條便從一個個篩眼內(nèi)落入鍋內(nèi),待米粉條熟時立即撈起冷卻。

食用時,再放滾水浸熱,可根據(jù)食客嗜好,炒、做湯,放上芝麻、蒜蓉、胡椒粉等,其口感是嫩、滑,湯味鮮美,風(fēng)味獨特。

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