湖南永州新田縣陶嶺鄉(xiāng)出產(chǎn)的一種辣椒，肉厚，鮮紅，透明，從外表可以看到里面的籽粒，具有辣、甜、香三種滋味，所以被稱作“三味辣椒”。

這種辣椒在陶嶺一帶種植已有3000多年歷史，遠(yuǎn)銷新加坡、斯里蘭卡和印度尼西亞等國(guó)。特別是斯里蘭卡進(jìn)口陶嶺三味辣椒以后，大都用玻璃紙包裝，當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)成高級(jí)調(diào)味品。

三味辣椒不僅是一種調(diào)味品，而且是一種藥物，可治感冒和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。一般用法是將辣椒和生姜熬水喝，可去汗發(fā)表。還可治輕微蛇傷，使用方法是：把辣椒搗碎，敷在傷口上即可。

這種辣椒離地二寸多高就分枝和開(kāi)花結(jié)果。好苗每株可結(jié)果200至少300個(gè)。它特別能耐旱，一般可抗旱70天，葉萎桿不死，一旦下雨，又可轉(zhuǎn)青、開(kāi)花、結(jié)果。它的產(chǎn)量高，如管理得當(dāng)，每畝可產(chǎn)干辣椒500至800斤。但它只能在陶嶺鄉(xiāng)10個(gè)村約3000畝土地上栽種，才有“三味”。如果移栽外地，辣椒就沒(méi)有香甜味，也不血紅透明。

陶嶺三味辣椒的栽培、加工方法與普通辣椒有所不同。一是每蔸辣椒下面放5至10個(gè)田螺殼，起積蓄水分的作用；二是果實(shí)用火熏烤，烤得越好，越呈血紅、透明狀。

陶嶺三味辣椒產(chǎn)地范圍為湖南省新田縣陶嶺鄉(xiāng)仁干村、門背村、樓下村、東山嶺村、劉河村、上馬塘村、樟美村、富上村、李家村、田美坊村、田心村、牛塘村、石塘村、泥龍頭村、胡頭村、大村共16個(gè)行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域。