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蔡九哥烤全羊

用蔡九哥的秘方燒烤精制出來(lái)的烤全羊,滿屋飄香,色澤金黃,味道鮮美,如此色藝俱佳的美食不僅讓人飽享口腹之欲,而且還能給人帶來(lái)美的視覺(jué)享受,顧客能全方位體驗(yàn)感受到新疆、蒙古美食的異域風(fēng)情。

“蔡九哥烤全羊”,由冷水江民間烹調(diào)高手蔡誼源先生“蔡九哥”精心烤制,特別命名為“蔡九哥烤全羊”,蔡九哥烤全羊,集蒙古烤全羊、新疆烤全羊的技藝之長(zhǎng),再融合南北烤羊風(fēng)味,去除膻味,又留住新鮮野味。并且還對(duì)此加以改進(jìn)完全符合南方人的香辣的口味。加入10多種秘制佐料,再用木炭暗火烤燒,熟后外表嫩黃,肉汁清香。據(jù)說(shuō)蒙古烤羊法是先蒸煮后再烤制,而這里的獨(dú)特做法則是生烤??狙虻昀习澹叹鸥鐡碛凶詣?chuàng)的烤羊去膻特殊處理秘方,這個(gè)在全國(guó)都不多。將羊宰殺后用特制秘方香料腌制、去膻,而后便直接將整只羊架在炭火上烤熟。說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,其實(shí)在制作的過(guò)程中要經(jīng)多道復(fù)雜工藝,刀功料工,火候,一樣都不能缺少。烤熟的羊放一些香菜芹菜,在特制的燈光的照射下,的使全羊成為了一件賞心悅目的藝術(shù)品。真正做到了“新疆燒烤特色,湖南香辣口味”。

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