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酸菜煮水豆腐

眾所周知,五味是指:酸、甜、苦、辣、咸,酸在其中居首。這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的化學(xué)物質(zhì),在我們的日常生活的飲食中是多么有趣的味道,又是多么奇妙的感覺(jué)。人們都喜歡它,受歡迎的程度有目共睹。在日常的生活中,我們除了吃點(diǎn)醋、嘗些楊梅以外,吃的最多可就算是酸菜了。朝鮮咸菜、東北酸菜、四川泡菜、貴州鹽酸菜,酸酸的,品種可真不少。酸啊,望梅止渴。酸呀,牙都要倒了。酸呀,就是這么開(kāi)胃,這么過(guò)癮。酸,對(duì)于任何一個(gè)人來(lái)說(shuō),只要一聽(tīng)到就會(huì)立馬口齒生津,精神振奮。難怪只要酸溜溜地喊一聲:翠花!就誰(shuí)都心領(lǐng)神會(huì)了。翠花是有魅力的、更有吸引力?!懊缂也怀运?,走路打踉蹌。”酸食在苗家生活飲食中的重要地位。在長(zhǎng)期的戰(zhàn)亂和頻繁的大遷陡中,由于歷史的特殊地位,養(yǎng)成了苗家喜吃酸食的習(xí)俗。酸菜煮水豆腐,是苗家的主菜。制作簡(jiǎn)便,其味無(wú)窮。酸菜煮水豆腐,制作時(shí)酸咸濃淡相適,烹煮時(shí)間稍長(zhǎng),味道鮮美濃烈,吃起來(lái)十分可口誘食。烹煮時(shí)間短,清爽可口。吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神,增強(qiáng)食欲,是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳肴。

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