瓦兒糕的詩(shī)一首：“擔(dān)凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過(guò)，博得兒童叫買(mǎi)來(lái)?！辈⒆⒄f(shuō)：“售者擔(dān)高凳，一端置小火爐，一端置木柜，中實(shí)米制面及糖等，木甑中空，活底，以面及糖置甑中蒸之，頃刻即得，推其底，則糕自甑上出，兒童頗喜之，蓋以其現(xiàn)做現(xiàn)炊，甚有趣也?！?

從上段文字中可以看出瓦兒糕是兒童喜食的味美價(jià)廉的小吃。它的制法很特別，要用甑的炊具。甑是我國(guó)陶器時(shí)代發(fā)明的一種炊具，圓形，其底部有許多透氣的小孔，置于鬲上蒸煮，如同現(xiàn)代的蒸鍋。北京過(guò)去有賣(mài)瓦兒糕的小販，他們用的甑不是陶制品，改用木制小甑，高4寸，直徑2寸，擔(dān)在高凳的一端，另一端是木柜，放米面及糖等原料。有人買(mǎi)時(shí)，用米粉加適量白糖、芝麻，蒸時(shí)稍加清水，四五分鐘即熟。取出后，上面放些瓜仁、金糕條、青紅絲。瓦兒糕甜糯可口，所以?xún)和彩?。這些小販挑著甑，走街穿巷，隨蒸隨賣(mài)。