文蛤又稱花蛤、黃蛤，分布我國沿海，以萊州的最為出名，以其鮮、美、嫩而深受國內(nèi)外賓客的歡迎，日本書法家鐘谷扇舟食后，揮筆寫下：萊州文蛤甲天下。文蛤有很多種吃法，如燒文蛤（曾給視察青島的1同志專門做過）、蛋泊文蛤、扒原殼文蛤等。

萊州，地處渤海灣畔，有一百八十華里的海岸線，這里，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，風(fēng)平浪靜，海流水緩，十五米等深線以上的沙質(zhì)淺海區(qū)域有數(shù)十萬畝，特別是黃河及其數(shù)十條大小河流匯入渤海，帶來了豐富的餌料，為眾多海珍品的生活繁衍提供了良好的場所。

大螃蟹、大對(duì)蝦、大文蛤和大竹蟶是萊州海產(chǎn)中聞名全國的四大海鮮。大文蛤，當(dāng)?shù)匕傩找步兴盎ǜ蚶?，每只的個(gè)頭有半個(gè)手掌那么大，身上布滿了曲折的褐色花紋，它生活在潮間帶到潮下帶淺海的細(xì)沙中，潛埋深度一般為殼高的一倍左右，夏季海水溫度較高時(shí)，潛藏的較深一些。少時(shí)，在海水中嬉戲，經(jīng)常在無意間挖出大個(gè)的文蛤來。這種文蛤生切開來后，用來燒湯菜，口味很鮮美。還有一種做法，那就是“燒文蛤”，將雞蛋清攪得可以立住筷子后，包住文蛤肉，放到油鍋里炸一下，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，是在外地?zé)o法品嘗到的一種美食。

萊州文蛤富含鈣、鐵、磷、硒、維生素A和蛋白質(zhì)等，具有補(bǔ)虛壯體作用。

2013年，萊州藍(lán)色海洋水產(chǎn)技術(shù)研究所申報(bào)的“萊州文蛤”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：13192921。

萊州文蛤

萊州藍(lán)色海洋水產(chǎn)技術(shù)研究所

13192921

文蛤(活的)