佘家鍋?zhàn)语炇巧綎|省濱州市無(wú)棣縣佘家巷鄉(xiāng)的特產(chǎn)。無(wú)棣佘家鍋?zhàn)语炓蛭睹揽煽?、?jīng)濟(jì)實(shí)惠、制作方便，深受消費(fèi)者歡迎，經(jīng)常有外地的客商慕名前來(lái)品嘗。

山東無(wú)棣縣佘家巷鄉(xiāng)佘家巷村的佘家鍋?zhàn)语?，為山東濱州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

鍋?zhàn)语炛谱鳟?dāng)年是佘家巷村村民陳延明老人的獨(dú)門手藝，與其他民間絕活一樣，保持“傳男不傳女”的習(xí)俗，由于家族人口較少，這一習(xí)俗漸漸被打破，后成為佘家巷村一大產(chǎn)業(yè)。佘家巷村的佘家鍋?zhàn)语炆a(chǎn)始自清朝末年，流傳于民國(guó)時(shí)期，興盛于現(xiàn)在，其制作工藝被評(píng)為第一批濱州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“佘家鍋?zhàn)语灐笔潜镜氐囊环N主食之一，口感香、酥，生產(chǎn)工藝精細(xì)。食之酥而不硬、香而不膩、味鮮可口、老少咸宜而久負(fù)盛名。主要以面粉、白菜、豆芽、精豬肉、雞蛋、尖辣椒、食鹽、甜面醬、味精、白糖、香油等為主要原料。制作時(shí)，用專用平底鍋2口，先用水將面粉和成勁道的面團(tuán)，再以50克重的面團(tuán)搟成薄餅，在平鍋里用干柴火，文火烙熟后，餅皮摞在一起備用。同時(shí)另一口平鍋炒菜，為保證鍋?zhàn)语灥目谖?，柴火最好是紫穗槐條、干樹枝或棉花柴等作物秸稈，盡量不用煤、電或天然氣。還可以根據(jù)自己的口味隨意卷餡，如：雞蛋、精肉、大腸、蝦仁等，餅薄如紙、香而不膩、味鮮可口，令人回味無(wú)窮，余味悠長(zhǎng)?，F(xiàn)吃現(xiàn)做，餅皮薄而筋道，用餅皮裹上炒好的菜，卷成圓柱形，就是遠(yuǎn)近有名的“佘家鍋?zhàn)语灐薄?此餅以餅中卷餡的方式：融餅和包子的優(yōu)點(diǎn)為一體，成為一種傳1具特色的主食?！?

佘家鍋?zhàn)语灥年P(guān)鍵技術(shù)在餅，餡可以根據(jù)不同消費(fèi)地區(qū)、群體調(diào)配。鍋?zhàn)语灥奶攸c(diǎn)是：皮薄、滑爽、細(xì)膩。口感很好，另外成本低、價(jià)格便宜、深受廣大消費(fèi)者喜歡。

佘家鍋?zhàn)语灢捎米鎮(zhèn)髑旯欧郊右袁F(xiàn)代科技，它用多種原料及純天然香料，雖然口味香辣、營(yíng)養(yǎng)豐富，但脂肪含量較低，經(jīng)常食用，能補(bǔ)充人體必須的蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分。