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濟(jì)南香腸

濟(jì)南香腸是山東省濟(jì)南市的名產(chǎn),制作歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特,且易貯藏,食用方便,很受歡迎。

原料配方:豬肉100千克花椒400克大花丁香面200克砂仁面150克下邊桂面150克芫茴面150克鮮蔥1千克鮮姜1千克麻油1千克清醬12千克

制作方法:

1.新鮮豬肉剔骨去皮,切成小方丁,加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下邊桂面、芫茴面、鮮蔥、鮮姜、麻油、清醬,攪拌均勻制成肉餡,灌到豬小腸中。

2.灌好后進(jìn)行晾曬,晾曬20天左右,當(dāng)干腸拿起來不變彎時(shí),進(jìn)行燒煮。

3.夏天一般煮15分鐘,冬季則需25分鐘。掌握火侯,切忌大火。煮熟后冷卻,即為成品。

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