撐酒不過是農(nóng)家土法釀造的糯米酒，但它要求在重陽蒸（酒）冬至放（水）。即：將糯米蒸熟過水，拌入地產(chǎn)酒藥進(jìn)缸釀造，半月后，將缸內(nèi)酒糟攪拌勻，加入適量溫水，一周后，再蒸適量糯米，稍冷后做成糯米飯團(tuán)（團(tuán)內(nèi)放酒藥），放置原釀的酒缸內(nèi)再釀，如此反復(fù)釀2—3次，濾出酒糟，即成撐酒。這種酒色澤青亮，香氣濃郁，味正微甜，酒力火厚，入口溫和，喝了還想喝，直至飄然欲仙……頗受人們青睞。