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紅扒豬手

紅扒豬手

紅扒豬手是吉林傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一

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此菜豬手經(jīng)烤、炸、燒等烹調(diào)方法制成

,

色澤紅亮

,

軟爛脫骨

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柔韌醇香

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濃而不膩。

用料:生豬手5只

精鹽

味精

八角

花椒

制法:將豬手烤后

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用堿水泡30分鐘,刮洗干凈。勺內(nèi)放油,燒八成熱時(shí)將豬手逐個(gè)放入勺內(nèi)炸成金黃色撈出

,

用刀將豬手劈開(kāi),剁成4塊。勺內(nèi)放底油,用蔥、姜熗鍋

,

放入濃湯

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加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開(kāi)

,

用小火燒2個(gè)小時(shí),撈出碼盤成形,澆上原汁即成。

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